wie schon geschrieben mach kein rewrite sondern ein redirect auf die domain die du gern willst dass die zeigt
Definitiv sinnvoll.
Die Redirects in "Subdomain1 für Domain 2, Subdomain 2 für Domain 2, Subdomain 1 für Domain 1, Subdomain 2 für Domain 1", macht man in der Regel nicht.
Ansonsten einfach Files unter /etc/nginx/sites-available/ anlegen und anschließend mit einem "ln -s /etc/nginx/sites-available/DeineConfig /etc/nginx/sites-enabled/DeineConfig" den Symbolischen Link anlegen.
"systemctl reload nginx.service" zum Config neu laden.